怎么挑选营养价值高的蔬菜？ - 问答频道 - 博禾医生

怎么挑选营养价值高的蔬菜？

女，26岁 2018-10-07 19:48

病情描述:

我不太会挑选绿色蔬菜，应怎么挑选其营养价值高的绿色蔬菜。

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谢琪主任医师桂林市人民医院 2018-10-07 20:13

不管怎么挑选，绿色蔬菜都有其营养价值。深绿色叶菜以茎叶为主要食用部分，叶子颜色深绿的蔬菜，营养价值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥蓝等。大白菜和圆白菜都不算，因为它们叶子颜色太浅，意味着营养素含量达不到深绿色叶菜的标准。一些营养价值高、颜色深绿的花苔类蔬菜也属于深绿色叶菜，如绿菜花、油菜薹等。