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榨的蔬菜汁营养元素丰富吗？

女，27岁 2019-01-13 13:33

病情描述:

我有时候早上不知道喝什么就会榨被蔬菜汁，这样的营养元素丰富吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

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张萌萌副主任医师山东省立医院 2019-01-13 14:29

相对于生吃水果、蔬菜来说，榨汁是一种很损失营养素的处理方法。在榨汁过程中主要损失维生素和抗氧化成分。哪怕是榨汁以后马上喝掉也是如此。这是因为水果和蔬菜的细胞中，都有复杂的超微结构。维生素C遇到了多种氧化酶自然就损失严重了，除了维生素C，像类黄酮、花青素等抗氧化成分，也会因此有不同程度的损失。至于一些不溶性的膳食纤维，也不会跑到汁中，只会留在渣子中。

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