紫菜蛋汤的营养价值很丰富，喝紫菜蛋汤的营养有：紫菜含有的
蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、
胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠，故紫菜又有“营养宝库”的美称。食用紫菜一般蛋白质含量24％－28％，远远高于一般的蔬菜，且人体所必需的氨基酸含量多。紫菜含有对人体有很好保健作用的不饱和脂肪—亚油酸、亚麻酸或十八碳四烯酸较多，为10％——30％，紫菜中被人们比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30％。由于海水蕴含极为丰富的无机成份，而紫菜又具有吸收和积蓄海水中无机质的功能，因些紫菜中的无机质含量极为丰富。鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、
维生素和铁、钙、钾，因此被人们称作“理想的营养库”。鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中，蛋黄是较好的健脑益智食物。
