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什么食物容易引起食道癌？

男，55岁

病情描述:

我爸在吞咽食物时出现的困难，经过检查得了食道癌，什么食物容易引起食道癌？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

腌制食品、过烫饮食、霉变食物、酒精是容易引起食道癌的主要食物类型。这些食物通过不同机制损伤食道黏膜，长期摄入可能增加癌变风险。
1、腌制食品
咸鱼、泡菜等含亚硝酸盐，在胃内转化为亚硝胺类致癌物。建议用新鲜食材替代，出现吞咽梗阻需胃镜检查。
2、过烫饮食
65℃以上热食直接烫伤食道黏膜，反复损伤诱发异常增生。食物应冷却至适宜温度，长期胸骨后疼痛需消化科就诊。
3、霉变食物
黄曲霉毒素等真菌毒素具有强致癌性。发现霉变立即丢弃，伴随消瘦贫血应排查消化道肿瘤。
4、酒精
乙醇代谢产物乙醛破坏DNA修复机制，与吸烟协同致癌。建议控制饮酒量，定期进行胃镜筛查。
保持饮食温度适宜，增加新鲜蔬菜水果摄入，40岁以上人群建议每2-3年进行消化道内镜检查。

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