食物中毒的症状主要包括恶心呕吐、腹痛腹泻、发热寒战、头晕乏力等,按严重程度可分为早期表现、进展期和终末期。
进食后1-2小时出现恶心呕吐,可能伴随上腹部隐痛,此时毒素尚未完全吸收,建议立即停止进食可疑食物。
毒素吸收后出现水样腹泻,每日可达10余次,伴有明显腹痛和低热,严重者可出现黏液血便,需警惕脱水风险。
细菌性食物中毒常见38℃以上高热伴寒战,神经毒素可导致视物模糊、吞咽困难等神经系统症状,需紧急就医处理。
严重者可出现少尿无尿、意识模糊等休克表现,金黄色葡萄球菌毒素可能引发多器官衰竭,需立即进行重症监护治疗。
发生食物中毒后应禁食4-6小时,症状缓解后逐步尝试清淡饮食,注意补充电解质溶液,若出现血便、持续高热或意识改变须立即就医。