胆结石患者应避免高脂肪、高胆固醇、高糖及刺激性食物,可适量增加膳食纤维与优质蛋白摄入。饮食禁忌主要有动物内脏、油炸食品、奶油制品、辛辣食物。
动物肝脏等内脏胆固醇含量极高,可能刺激胆汁过度分泌,增加胆绞痛发作风险。建议选择鸡胸肉、鱼类等低脂肉类替代。
油炸食物含大量饱和脂肪酸,会加重胆囊收缩负担。烹饪方式建议改为蒸煮炖,避免油煎炸。
黄油、蛋糕等含反式脂肪酸,易导致胆汁成分失衡。可选用低脂乳制品,每日乳制品摄入量控制在300毫升以内。
辣椒、芥末等刺激性食物可能诱发胆道痉挛。急性发作期需严格忌口,缓解期可少量尝试微辣口味。
胆结石患者每日应少量多餐,保证2000毫升饮水量,适度运动帮助胆汁排泄,若出现持续腹痛或发热需立即就医。