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经常素食的人群容易缺乏哪些维生素(包括脂溶性和水溶性)

女，41岁

病情描述:

我妈是素食主义者，经常素食的人群容易缺乏哪些维生素(包括脂溶性和水溶性)？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

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吴光秀副主任医师重庆市涪陵中心医院

经常素食的人群容易缺乏维生素B12、维生素D、维生素A和维生素B2等脂溶性和水溶性维生素，主要与饮食结构、吸收效率、代谢需求和个体差异等因素有关。
1、维生素B12
维生素B12主要存在于动物性食物中，素食者易缺乏。缺乏可能导致贫血和神经系统损害，可通过强化食品或补充剂补充。
2、维生素D
维生素D在植物性食物中含量较少，主要依赖阳光合成。缺乏可能影响钙吸收，建议适量晒太阳或补充维生素D制剂。
3、维生素A
植物性食物中的β-胡萝卜素可转化为维生素A，但转化率较低。缺乏可能导致夜盲症，可增加深色蔬菜水果摄入。
4、维生素B2
维生素B2在植物性食物中含量有限，缺乏可能引起口角炎和皮肤问题，可通过食用坚果和全谷物补充。
建议素食者定期检测维生素水平，在医生指导下合理补充，并注意饮食多样化以保证营养均衡。

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