陈勇
山东省立医院
副主任医师
小孩不可以吃初生蛋。初生蛋可能携带沙门氏菌等致病微生物，未充分加热的情况下存在感染风险，同时生鸡蛋中还含有抗生物素蛋白，可能影响小孩对营养物质的吸收，建议食用经过彻底煮熟的蛋类。
1初生蛋的安全隐患：
初生蛋是母鸡首次产下的蛋，由于蛋壳尚未发育完全，保护鸡蛋的外壳质量较差，更容易受到外界污染，比如细菌滋生和致病微生物侵入。沙门氏菌感染是生鸡蛋最大的风险之一，儿童由于免疫系统尚未发育完善，其感染风险更高，可能导致呕吐、腹泻、发热、腹痛等症状。解决此类问题的办法是始终选择经过检验的正规蛋产品，并确保烹饪时彻底煮熟。
2食用生鸡蛋对营养吸收的影响：
生蛋白中含有抗生物素蛋白，此物质会与食物中的生物素维生素B7结合，从而减少生物素的吸收，长时间食用未充分加热的鸡蛋可能导致儿童出现营养缺乏。鸡蛋也是优质蛋白质来源之一，但为保证其营养价值最大化，应选择蒸蛋、水煮蛋等易消化、营养不打折的烹饪方式。
3推荐孩子健康、安全吃鸡蛋的方法：
要确保食用蛋类的安全性，建议孩子以熟鸡蛋为主，如水煮蛋、蛋羹或煎蛋等烹饪方式更符合小孩的生理需求。其中，水煮蛋蛋黄熟透，但不过度加热，口感较为柔嫩且易于消化。还要注意储存方式，低温冷藏鸡蛋能最大程度避免细菌滋生。
食用鸡蛋时需注重卫生和烹饪方式。建议家长不要给孩子尝试初生蛋或任何生鸡蛋，务必要为孩子提供安全、健康的饮食。鸡蛋虽营养丰富，但也要科学合理食用才有益于健康成长。
