常温牛奶和鲜奶哪个营养更好
养生饮食编辑
医普小能手
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常温牛奶和鲜奶的营养价值各有优势，选择需根据需求决定。鲜奶因巴氏杀菌保留更多活性物质，常温奶通过超高温灭菌延长保质期但部分热敏营养素受损。两者核心蛋白质、钙含量接近，关键差异在于维生素B群和活性成分。
1. 鲜奶采用72-85℃巴氏杀菌，保留乳铁蛋白、免疫球蛋白等活性成分，维生素B1、B12损失约10%-15%。适合每日配送、短期饮用的家庭，需冷藏保存且保质期5-7天。建议选择本地奶源缩短运输时间，开封后24小时内饮用完毕。
2. 常温奶经135℃超高温灭菌，维生素B群损失达20%-30%，但蛋白质和钙不受影响。利乐包装可常温保存6个月，适合囤货或外出携带。旅行、露营等场景更具实用性，注意选择无添加的纯牛奶品种。
3. 特殊营养需求需针对性选择：生长发育期儿童优先鲜奶获取叶酸，健身人群两者皆可满足蛋白质需求，中老年人可选强化维生素D的常温奶。乳糖不耐受者建议选择舒化奶，常温鲜奶均有对应产品。
从营养保留角度鲜奶略胜一筹，但实际差异小于日常膳食波动。建议根据储存条件、饮用习惯灵活选择，关键保证每日300-500ml乳制品摄入。注意查看配料表选择生牛乳含量≥99%的产品，避免调制乳混淆概念。
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