含铁的食物和水果蔬菜有哪些
养生饮食编辑
科普小医森
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补充铁元素可通过食用动物性食物如瘦肉、动物肝脏、血制品，以及植物性食物如菠菜、黑木耳、红枣等，同时搭配富含维生素C的柑橘类水果促进铁吸收。铁是人体必需的微量元素，参与血红蛋白合成，缺乏会导致贫血。铁元素分为血红素铁和非血红素铁，前者主要存在于动物性食物中，吸收率较高，后者存在于植物性食物中，吸收率较低但可通过维生素C提高吸收率。
1. 动物性含铁食物：瘦肉、牛肉、羊肉等红肉是优质铁来源，每100克含铁量约2-3毫克；动物肝脏如猪肝、鸡肝铁含量更高，每100克可达20-30毫克；血制品如鸭血、猪血含铁量丰富，每100克含铁约8-15毫克。这些食物中的铁以血红素铁形式存在，吸收率可达15%-35%。
2. 植物性含铁食物：深绿色叶菜如菠菜、油菜、苋菜等，每100克含铁约2-3毫克；菌菇类如黑木耳、香菇，每100克含铁约5-8毫克；豆类如红豆、黑豆，每100克含铁约6-8毫克；坚果类如核桃、杏仁，每100克含铁约3-4毫克。这些食物中的铁以非血红素铁形式存在，吸收率约2%-20%。
3. 含铁水果：干果类如红枣、桂圆，每100克含铁约2-3毫克；新鲜水果如桑葚、草莓，每100克含铁约0.5-1毫克。虽然水果含铁量相对较低，但其中的维生素C有助于提高铁的吸收率。
4. 促进铁吸收的食物：维生素C可显著提高非血红素铁的吸收率，柑橘类水果如橙子、柠檬，每100克含维生素C约30-50毫克；番茄、青椒等蔬菜也是维生素C的良好来源。避免同时摄入含单宁酸的食物如浓茶、咖啡，以及含植酸的食物如未发酵的豆制品，这些物质会抑制铁吸收。
均衡饮食是预防缺铁性贫血的关键，建议每日摄入动物性食物100-150克，深色蔬菜300-500克，水果200-350克，并注意食物搭配。对于已经出现贫血症状的人群，应在医生指导下进行饮食调整，必要时补充铁剂。定期进行血常规检查，及时发现和纠正铁缺乏状态，有助于维持身体健康。
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