老年人食用肉类后出现腹泻的原因可能包括消化功能退化、肉类加工问题以及潜在食物过敏等。针对这些情况，需调整饮食习惯、选择易消化的肉类以及关注肉类来源。

1、消化功能退化：老年人的消化系统随年龄增长而退化，胃酸分泌减少、肠道蠕动减慢，导致肉类难以消化吸收。建议老年人多选择易于消化的肉类，如瘦肉、鱼肉，并采取易消化的烹饪方式，比如蒸、煮。可以适当补充助消化的益生菌产品，帮助改善肠胃功能。

2、肉类加工问题：市面上许多肉制品添加了防腐剂、香料和其他化学物质，这些成分可能会引起老年人胃肠不适，导致腹泻。选择天然、新鲜且未经过过多加工的肉类是关键，尽量购买当地可信任的肉类产品，减少工业加工产品的摄入。

3、过敏或不耐受：某些老年人在食用特定类型的肉类时可能会出现过敏或不耐受反应，导致消化不良或腹泻症状。建议通过观察饮食日记记录食用何种肉类后出现不适，以确定有问题的食材。必要时，可进行食物过敏检测以筛除过敏原，并咨询营养师或医生进行优化饮食。

关注老年人在食用肉类后的消化反应是很重要的。通过调整饮食习惯、选择合适的食材及了解自身身体状况，老年人可以有效减少肉类引发的腹泻症状。同时，定期体检及咨询专业医生有助于更好地掌握身体健康状况，提高生活质量。