从美食中吃出营养和健康
发布时间：2018-04-1662372次浏览
营养学家曾经调侃地说：“日本人用眼睛吃饭，讲究颜色与营养的搭配;美国人用脑子吃饭，吃什么东西都注重卫生不卫生?有没有足够的热量?法国人用鼻子吃饭，注意香料的搭配;惟有中国人用舌头来品味，注重色、香、味与养生。”这也是中华美食在世界烹饪史上久负盛名的所在。中国菜就是以“味”为核心，以“养”为目的。“味”即调味、美味。
“养”即营养、养生。通过烹调手段，将生的原料用不同的温度和时间，加工成熟的食物，经过各种味的调和，烹制出品种繁多的美味佳肴。而人们享用的这些美食不但要满足视觉、嗅觉、味觉甚至听觉和触觉等不同感官的需要与享受，更要为人体提供具有全面、丰富的营养素，并有利于机体消化、吸收和利用的养料。只有吃了这样的美味佳肴，才能给予人体营养，达到保健，养生的目的。
烹饪和营养两者相辅相成，缺一不可。烹饪是营养的手段，合理的烹饪才会更好的保留营养素、做到营养素的均衡合理。营养通过烹饪来得以体现，只有营养而没有很好的色香味的食物难称营养美食，也不会被大家所接受，所以现代的营养师和厨师应懂得或者具备这两方面的知识和技能。
中国有5000年的文明历史，中国菜也早已蜚声海内外。先人在利用火之前，所用的食物无非是生食，生吞活剥、茹毛饮血。后来随着火的利用，出现了烧、烤食物。经过石器的发展，到后来青铜器、铁器的出现又出现了蒸、煮、炖、熬...等丰富的烹调方法。现在各种燃料、炊具，电力电子设备的利用，勤劳、智慧的中国人不断丰富和完善着中华美食。
现代生活中，健康成为社会时尚，而健康与营养美食是息息相关的，所以我们都知道“病从口入”、“吃出健康”。在我们的食物当中，除少量可以生吃外，其它原料必须经过烹制调味，这样首先解决的是卫生安全。烹调得法才能制做出色、香、味、型俱佳，更不失营养的美味菜肴。
只注重口味而忽视了营养是不可取的，在三十年前，中国厨师因不懂中国菜的营养分析而在国际大赛中痛失金牌。科学也证明不合理的烹调方式会使食物的营养成分遭到损失或破坏，直接影响饭菜的质量。健康美食必须美味与营养兼顾。
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羊肉不能与什么一起吃？
中医认为，羊肉不宜与螃蟹、海螺、南瓜、豌豆、板栗、醋等一起吃，否则可能会引起一些不良反应，损害身体健康。1.羊肉不宜与螃蟹一起吃，中医认为羊肉性温，螃蟹性寒，一起食用会降低羊肉的温补作用，不利于营养物质的吸收，并且对有阳虚或脾虚的人极易引起脾胃功能失常，进而影响人体健康。2.羊肉不宜与海螺一起吃，容易腹泻。3.羊肉不宜与南瓜一起吃，易伤脾胃。4.羊肉不宜与豌豆一起吃，吃了以后容易发生黄疸和脚气病。5.羊肉不宜与板栗一起吃，会引起消化不良，或者引起呕吐。6.羊肉不宜与醋一起吃，因为醋属于温性，二者相配太热，羊肉本身是热性的，再加上醋也是热性的，一起吃容易上火。
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胆固醇低的原因和危害
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红糖水可不可以每天喝
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吃肉就恶心怎么回事
吃肉就恶心考虑两个原因：第一、平时不吃肉，饮食结构改变几十年没有接触到这个食物，就会引起味觉嗅觉的改变，可能吃到肉之后出现恶心。第二、可能会有基础疾病，比如说肝功能的损伤。最常见的就是厌油、恶心、厌食等。其它比较少见的原因，如消化道器质性的病变，胃溃疡或十二指肠溃疡可能会引起胃腔粘膜的肿胀，幽门的梗阻。吃肉之后，出现恶心、呕吐。
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莴笋的功效与作用
莴笋具有健脾开胃、消食导滞、调节血脂、调节血糖、调节血压、清热利湿、清热解毒、清心除烦、补气养血的作用。莴笋具有药食同源的作用，既可作为药物入药，也可作为食材使用。莴笋有很高的维生素及胡萝卜素，能调节血脂、调控血压，莴笋里含有维生素B12及叶酸，能预防巨幼细胞贫血的发生。老年人常吃莴笋叶能刺激胃肠道蠕动，缓解便秘。糖尿病病人常吃莴笋，能促进消化腺分泌及胆汁分泌，促进食欲。儿童常吃莴笋可健胃健脾，预防积食、脾胃虚弱等病症。患有心律不齐的人常吃莴笋有利于调整心率。
为了减肥晚上不吃饭好吗
减肥过程当中，也应当吃晚饭，但是可以少吃一些，不吃晚饭是不可取的。因为一般早上6-9点之间可能吃早餐，中午11-14点应该吃午餐，正常的晚餐时间大概在17-20点。那么，这样看来，如果没有晚餐，就算中午吃了很多很多，午餐消化吸收大约在傍晚18点就完成了。那就等于说，到第二天的早上早餐之前，我们至少10个小时处于空腹状态。如果刚好这一天中午胃口不是很好，吃得也不多，所以下午15点胃里的食物就消化得差不多了，这样的话，我们的身体就将有14个小时属于空腹状态。这么长时间的空腹，虽然可以使机体为了得到更多的能量供给生命活动而开始消耗体内的积蓄的能量，来提供机体正常的生命活动。但是我们的机体也就从而主动进入饥饿状态。在饥饿状态下，一旦有食物摄入，其热量将更容易也更充分地被转化为脂肪储存，并且容易降低人体的基础代谢率。反而不利于减肥。再者，空腹的时间过长，对胃肠粘膜也有损伤，容易发生疾病。
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喝什么可以让奶水多
很多宝妈经常会问，怎样才能让自己的乳汁特别的充足，其实这个话题不是单纯地吃哪种食物就可以解决的，首先要要求食物均衡、合理、全面，因为整个在产期，是要求能量比普通的女士要高的，这样可以在膳食搭配当中，注意补充优质蛋白质，像鱼、瘦肉或者鸡蛋、牛奶，要吃一些汤类的食物，既要喝汤又要吃肉，有的孕妇比如做个鸡汤，这样鸡汤可以刺激她乳汁分泌，但是要把浮油去掉，要不然脂肪太高了，同时要吃鸡肉，鸡肉其实对乳汁分泌是有作用的，因为它含有优质的蛋白质。除此之外还是要多注意补充汤水，在补充汤水的时候，它可以刺激乳汁分泌。另外，有的产妇除了营养以外，要想让乳汁丰富，还要注意睡眠，甚至保持一定量的身体活动，要心情好，睡眠好，身体活动好，再加上丰富的膳食搭配，才能保证乳汁充足。
黑鱼的营养价值是什么
黑鱼我们通常也叫它团鱼，最近在市场上越来越多的能看到黑鱼，黑鱼最大好处就是它肉比较多，而骨刺并不多，如果您做黑鱼，就感到能够吃到很多鱼肉，它也含有一般鱼所含营养成分，像优质蛋白质、矿物质、钙、钾、镁、脂溶性维生素等。在鱼做过程中，我经常看见大家会用黑鱼做烤鱼，这个我不是特别推荐，如果您能做红烧，就可以以保存它更好营养素，因为黑鱼本身脂肪含量并不是特别低，如果您在做烤鱼，无意中再给它添加脂肪和热量，就会破坏一些原本吃它的本意，在吃黑鱼过程中搭配一些粗杂粮，或者有朋友说吃鱼的时候搭配一些玉米饼，这样就很好，搭配一些蔬菜。我们还是建议大家不管是黑鱼还是其他带鱼、黄鱼，建议大家每天应该吃到一两到一两半左右，当然说这个显得数很小，其实中国居民膳食指南也是我们推荐我们每天吃一些海产品，这个海产品当中就包括鱼类。
四季豆属于发物吗
四季豆在生活中真的非常常见，更容易出现在餐桌上，但是如果没有煮熟的话，就会散发有害物质，所以在吃四季豆的时候不要生吃，吃的时候也应该注意分量，炒的时候尽量减少油炸或者是凉拌，当然也一定要选择购买新鲜的四季豆。
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手术后吃什么伤口愈合的快
手术后伤口愈合快慢需要根据病人的个体情况，采用不同的方案。第一应该保证足够的热量摄入，要摄入足够的糖、脂肪。第二要保证足够的蛋白质摄入，在热量充足的情况下，要尽量摄入高蛋白的食物，术后的蛋白主要是以优质蛋白为主。只要没有身体的蛋白摄入的禁忌症，如肾功能不全，还是以高蛋白饮食为主。维生素A能够促进伤口愈合，而且还有抗氧化作用，可美白皮肤，在伤口的愈合过程中发挥双重作用。因此可多进食含维生素A的食物，如动物肝脏、鸡蛋黄、胡萝卜、西红柿、牛奶等。
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泡发的银耳冷冻后还能吃吗
泡发的银耳经过冷冻还能否食用，要具体问题具体分析。如果将泡发的银耳冷冻以后，做成银耳羹也可以食用。但是不建议吃泡发好以后，放在冰箱的银耳。如果是泡发后冷冻过的木耳，就更加不宜食用。在日常生活中，要注意木耳应该随做、随泡、随吃。银耳经过泡发再放到冰箱以后，口感会变得完全不同于刚泡发的新鲜银耳。银耳泡发再放到冰箱以后，吃起来就会变得比较生硬、比较脆，而且也没有柔韧性。所以，平时生活中一定要注意，无论是从口感上，还是从营养学的角度上，冷冻过的银耳，不论是口感还是营养都会大打折扣。所以，为了吃得更加健康又营养，建议尽量不要食用泡发好放在冰箱的银耳。想要吃银耳，最好随时做、随时吃。
不只是有营养，也是最好吃的春季菜
笋有“蔬中第一珍”的美誉，春笋味道清淡鲜嫩，民间也有“无笋不成席”之说。春笋可“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等作用。
初秋去燥吃什么好
晴空一鹤排云上，便引诗情到碧霄。”初秋时节快要到来，可是夏日的余热还未退尽，秋阳高照，气温仍然比较高，容易引起“秋燥”。口鼻发干、咳嗽、面部起皮都是常见的小症状。秋天空气比较干燥，会引起呼吸道黏膜干燥缺水缺水，这个时候呼吸道容易收到寒热刺激、病菌感染，出现发炎、咳嗽等症状。那么吃什么可以缓解这些症状呢?
