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知春晓,春菜少不了

发布时间:2018-06-2150679次浏览

春分的“分”有分者,半也,当春季九十日之半,意为春天的一半。这天太阳直射赤道,地球各地的昼夜时间相等,对上半球来说从此以后太阳光的直射点北移,白天时间都要长于夜间。与此春分的“分”实际上表示“昼夜平分”的意思。在古时就有“春分秋分,昼夜平分”。

春分时节,晴天多风,天气乍暖还寒,南方已是桃花竟开,柳枝呈绿,而西北大部、华北北部和东北地区处在冬去春来的过渡阶段,春分谓“日中”、“日夜分”、“仲春之月”。

仲春时节,人体肝气随万物升发,而偏于亢盛。《千金方》中说:“春日宜省酸增甘,以养脾气。”选择进食大枣、蜂蜜、山药之类,以滋补脾胃,而少吃过酸或油腻等不易消化的食品。与此应补充冬季体内维生素和矿物质的消耗,多吃蔬菜和水果。野菜也正逢时,荠菜、马齿苋、竹笋、香椿……盛产,要不失时机的采摘食用。

首先春菜中的春野菜就更为关注了,我曾经在博文中讲过荠菜、蒲公英、刺儿菜、蕨菜,今春就说说马兰头、枸杞芽、灰灰菜、苦菜,随后话春笋。

马兰头

马兰头嫩茎叶含有蛋白质、糖、纤维素和丰富的矿物质,其性凉味辛,无毒,具有助消化、消腹胀、清热解毒、利尿消肿,凉血止血的功效。可用于血热或淤血引起的吐血、鼻衄血等,对高血压、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎、眼底出血、青光眼等疾病都有好处。

枸杞芽

枸杞的嫩芽营养成分丰富,特别含有肌甙、谷氨酸、门冬氨酸、精氨酸等,能够滋补肝肾、清火明目,增强人体免疫力。可用于抗疲劳和降低血压,并能保肝、降血糖、转化血管、降低血脂,对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。

凡实热、脾虚湿滞及肠滑便溏者慎用。

苦菜

苦菜味苦,性寒。营养成分丰富,含维生素C及大量铁质,还有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B及钙、磷等。能够清热燥湿、消毒排脓、凉血止血。对于消除小儿食热甚佳。

灰灰菜

灰灰菜性味苦凉,有清热利湿、解毒的功效,对感冒发烧有良效。常吃灰灰菜,可以解油腻,防止肉食引起的血脂高和肥胖。体寒胃肠不适者慎用。

春笋

甘,寒。清热化痰,和中润肠。含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素B、维生素C、粗纤维等。笋中的大量纤维素,能增加胃肠蠕动,降低吸收,常食对单纯性肥胖者大有裨益还可以防治高血脂症、高血压、冠心病、糖尿病、肠癌及便秘、痔疮等疾病。

笋中含有较多的草酸,影响钙的吸收,儿童及尿结石者应少吃或忌食。另外,消化性溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性腹泻;皮肤瘙痒及对本品过敏者,均不宜食用。

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2021-12-30

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2018-09-21

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脂肪的作用和摄入量
提供能量、促进#脂溶性维生素#吸收。轻体力劳动者,一天需要45克的脂肪,包括食物中所含有的脂肪以及烹调油中的脂肪。蛋白质和糖类每天提供的能量系数是4000卡,而脂肪提供的是9000卡。脂肪是提供能量的主要来源,脂肪还可以促进#脂溶性维生素#的吸收,构成机体的组织。脂肪是人每天必不可少的营养元素,对人体有非常好的作用,是三大产能营养素之一。植物油应该限制在25克左右,其余是20克到25克,从每天摄入的食物中摄取。这样既可以满足对人体的营养需要,又不会导致肥胖、血脂高以及胆固醇高等等的问题。所以,在我们的日常生活当中,脂肪是每天必须摄入的营养元素之一。但是,摄入脂肪的同时,也一定要注意,脂肪摄入不可以超标,否则,就会容易对身体产生危害。
看不见的脂肪也要防
很多朋友都有这样的想法,烹调用油一定要少,每天最好在25克,最多不超过30克。但也些朋友有误区,认为食用油是膳食中的脂肪唯一来源,只要炒菜是少用油就OK了。也就是我们常说的“看得见的脂肪”,指人们从感官上就知道的食物,包括动物油、豆油、花生油、以及鸡皮、鸭皮等等,这些食物是我们膳食中有意加以避免多食的,确实应该适量食用。
从美食中吃出营养和健康
营养学家曾经调侃地说:“日本人用眼睛吃饭,讲究颜色与营养的搭配;美国人用脑子吃饭,吃什么东西都注重卫生不卫生?有没有足够的热量?法国人用鼻子吃饭,注意香料的搭配;惟有中国人用舌头来品味,注重色、香、味与养生。”这也是中华美食在世界烹饪史上久负盛名的所在。中国菜就是以“味”为核心,以“养”为目的。“味”即调味、美味。
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夏天吃什么好
夏天心火比较重,应多吃一些蔬菜,比如冬瓜、黄瓜。莲子也有比较好的去心火的作用,可以把它做成莲子羹。把莲子放到大米里面,放到银耳里面放一点枸杞,熬成非常粘稠的、透明的、清香怡人的莲子粥。此外,夏天要减少肉类的摄入量,它会影响消化道的健康。
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