吃水果到底削皮好还是不削皮好？ - 问答频道 - 博禾医生

吃水果到底削皮好还是不削皮好？

男，23岁

病情描述:

我十分喜欢吃水果，可是吃水果到底削皮好还是不削皮好？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

水果是否削皮需根据水果种类、农药残留风险及个人消化能力综合判断，多数情况下苹果、梨等表皮较厚的水果建议削皮，草莓、葡萄等表皮较薄的水果可清洗后带皮食用。
表皮较厚的水果如苹果、梨、桃子等，果皮可能残留农药或果蜡，削皮能降低摄入风险。这类水果表皮膳食纤维虽丰富，但胃肠功能较弱者食用后易出现腹胀。表皮较薄的水果如葡萄、蓝莓、草莓等，果皮富含花青素和多酚类物质，彻底清洗后带皮食用营养价值更高。芒果、香蕉等自带保护性外皮的水果，剥皮即可避免污染。部分水果如柑橘类表皮含精油成分，直接食用可能刺激口腔黏膜，建议去除白色橘络。针对儿童或免疫力低下人群，即使可食用果皮也建议优先削皮处理。
选择带皮食用时需用流动清水揉搓30秒以上，或使用小苏打水浸泡5分钟去除农残。表皮有破损、霉斑的水果必须削去病变部位。有机种植或自家产的水果若确认无农药污染，可保留果皮获取更多营养素。存在慢性腹泻、肠易激综合征等消化系统疾病者，无论何种水果均建议削皮以减少膳食纤维刺激。
日常处理水果时可准备专用削皮刀与果蔬刷，处理前后需清洁双手及器具。冷藏保存的水果建议食用前再削皮，避免营养流失。若对某些果皮过敏，如芒果皮接触后出现口周红肿，应立即停止食用并就医。无论是否削皮，每日水果摄入量应控制在200-350克，多样化选择更有利于营养均衡。