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水爆肚的关键技巧是什么？

女，26岁 2018-08-24 13:35

病情描述:

做一个好吃的菜都是在有技巧的，像是温度、时间之类的。水爆肚的关键技巧是什么呢？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

去挂号

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院 2018-08-24 13:59

要让老北京水爆肚脆嫩好吃，最最关键的技巧就是按不同部位掌握好氽水时间。先在锅里加上半锅冷水用大火烧开，保持大火沸腾状态，然后把切好的肚条放在漏勺里，浸入沸水里氽水，每勺不要放太多，避免生熟不匀。肚散丹氽水5秒钟，肚葫芦氽水7秒钟，肚蘑菇、肚领和肚板氽水约余8秒钟，食管氽水约12秒钟。

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