高胆固醇者需谨慎选择海鲜，不宜食用鱿鱼、蟹黄、鱼籽、虾头、沙丁鱼等高胆固醇或高脂肪海鲜。海鲜中胆固醇含量差异较大，合理选择有助于控制血脂水平。

一、鱿鱼

鱿鱼胆固醇含量较高，每100克可达到200毫克以上，可能加重高胆固醇血症。高胆固醇者若过量食用，可能导致低密度脂蛋白胆固醇升高。建议选择清蒸等低油烹饪方式，并控制单次摄入量在50克以内。合并动脉粥样硬化患者应避免食用。

二、蟹黄

蟹黄富含胆固醇和饱和脂肪酸，每100克胆固醇含量超过400毫克。高胆固醇者食用后可能影响血脂代谢，增加心血管负担。蟹黄中的卵磷脂虽有助于脑部健康，但对血脂异常者弊大于利。建议食用时去除蟹黄部分，优先选择蟹肉。

三、鱼籽

鱼籽胆固醇含量普遍较高，如鲑鱼籽每100克含胆固醇约300毫克。高胆固醇者摄入后可能干扰降脂治疗效果。鱼籽虽含优质蛋白和omega-3脂肪酸，但高嘌呤特性也不适合合并痛风者。建议用鱼肉替代鱼籽获取营养。

四、虾头

虾头集中了甲壳类大部分胆固醇和重金属，胆固醇含量是虾肉的3倍以上。高胆固醇者食用虾头可能抵消虾肉本身的益处。建议去头食用虾身，每周不超过2次，每次控制在100克以内。合并高血压者需注意虾头的高钠问题。

五、沙丁鱼

沙丁鱼虽含丰富omega-3，但罐头制品常浸泡在油脂中，脂肪含量大幅增加。高胆固醇者应选择水浸沙丁鱼而非油浸产品，并控制食用频率。新鲜沙丁鱼更适合采用烤制等少油烹调方式，每周建议不超过1次。

高胆固醇者可适量选择三文鱼、牡蛎、鲈鱼等低胆固醇海鲜，每周摄入2-3次，每次100-150克。烹调时避免油炸，多用蒸煮方式。日常需保持均衡饮食，增加全谷物和蔬菜摄入，配合规律运动。定期监测血脂指标，必要时在医生指导下使用阿托伐他汀钙片、瑞舒伐他汀钙片等降脂药物。出现胸闷、头晕等症状应及时就医。