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哪些蔬菜不可以生吃呢？

女，28岁 2018-09-17 18:44

病情描述:

刚结婚的我是个生活小白，想要练就一身的好厨艺了解生活常识先从蔬菜开始，哪些蔬菜不可以生吃呢？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院 2018-09-17 19:26

马齿苋等野菜需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。芥菜类蔬菜如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。

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