吃生豆角能中毒吗？ - 问答频道 - 博禾医生

吃生豆角能中毒吗？

女，40岁 2018-09-11 19:01

病情描述:

我平时吃豆角时总是喜欢炒着吃，又不喜欢炒的太熟，觉得那样不好吃，有人说吃生豆角能中毒，是这样吗？

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龚新宇副主任医师中日友好医院 2018-09-11 20:00

吃生豆角能使人中毒。生豆角中含有一种叫做血球凝集素的有毒蛋白，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温时可被分解破坏，若食用半生半熟的豆角则会引发中毒。

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