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胡萝卜生吃好还是炒着吃好？

男，40岁

病情描述:

我和我的家人都非常喜欢吃胡萝卜，但是我喜欢生吃，儿子喜欢炒着吃，胡萝卜生吃好还是炒着吃好？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

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王燕主任医师中日友好医院

生吃胡萝卜需要更多的油脂才能达到较好的吸收效果，然而即使生吃胡萝卜的时候少吸收一些胡萝卜素也没有关系，因为胡萝卜中还含有其他对人体有益的物质，比如维生素C、钾和膳食纤维。胡萝卜的细胞壁比较坚实，促进吸收的关键因素是加热使之变软，而不是一定要炒，蒸、煮、炖胡萝卜的吸收率并不比炒胡萝卜时少。

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