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为什么要经常吃凉拌蔬菜？

男，20岁

病情描述:

我妈每顿饭总是会做一个凉拌菜给大家吃，为什么要经常吃凉拌蔬菜？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

蔬菜的营养价值很高，但是有些人在烹饪蔬菜的时候会高温加热，这样很容易会导致蔬菜中的营养流失，如果能够将蔬菜凉拌吃，营养价值会更高一些，首先蔬菜里面的维生素和矿物质都非常丰富，是我们人体的主要来源，再一个蔬菜中多含有丰富的膳食纤维，可帮助我们排出脂肪。另外凉拌蔬菜可以很好的帮助我们平衡体内酸碱，如果我们先吃一些凉拌蔬菜，然后再吃荤菜，那么会抑制很多脂肪的进入。

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