急性肠炎在夏季多发主要与高温环境促进细菌繁殖、饮食卫生隐患增加、免疫力下降等因素有关。急性肠炎通常由细菌感染、病毒感染、寄生虫感染、食物中毒、冷热刺激等原因引起，可通过调整饮食、补充水分、使用抗生素、止泻药物、调节肠道菌群等方式治疗。

1、高温环境

夏季气温升高会加速食物腐败变质，沙门氏菌、大肠杆菌等致病微生物在25-37℃环境下繁殖速度明显加快。未冷藏的熟食在室温放置2小时以上细菌数量可能超过安全标准。建议避免食用隔夜饭菜，生熟食品分开存放，冰箱冷藏室温度需保持在4℃以下。

2、饮食卫生

夏季生冷食品摄入量增加，如未洗净的凉拌菜、未经巴氏消毒的冷饮可能携带诺如病毒。海鲜产品在运输过程中容易滋生副溶血性弧菌，烧烤类食物若未彻底烤熟可能残留空肠弯曲菌。处理食材前要用流动水洗手20秒以上，砧板需做到生熟分开使用。

3、免疫力变化

高温导致人体大量出汗会使电解质失衡，空调房与室外温差过大易引发体温调节紊乱。这些因素可能削弱肠道黏膜屏障功能，增加病原体侵袭概率。儿童和老年人因免疫机能较弱更易发病，建议保持充足睡眠，适当补充含锌食物如牡蛎、瘦肉等。

4、寄生虫感染

夏季游泳或接触疫水可能感染蓝氏贾第鞭毛虫，食用未煮熟的福寿螺可能感染广州管圆线虫。这类寄生虫会破坏肠黏膜完整性，引发持续腹泻伴脐周绞痛。确诊后需使用甲硝唑片、阿苯达唑片等驱虫药，严重脱水者需静脉补液治疗。

5、冷热刺激

快速摄入冰镇饮料会使肠道血管骤然收缩，影响局部血液循环和消化酶活性。突然的温度变化可能导致肠蠕动紊乱，出现痉挛性腹痛伴水样便。建议饮品温度保持在10℃以上，发作时可使用蒙脱石散吸附毒素，配合双歧杆菌三联活菌胶囊调节菌群。

预防夏季急性肠炎需注意食品保质期，肉类禽蛋要彻底加热至75℃以上，处理海鲜时佩戴手套。出现频繁呕吐、血便或持续高热应及时就医，避免自行服用止泻药掩盖病情。恢复期选择低脂少渣饮食如米汤、蒸苹果，逐步增加优质蛋白摄入帮助肠黏膜修复。