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血糖高可以吃羊肚菌吗

女，65岁

病情描述:

我的奶奶身体有高血压，我买回来了一些羊肚菌，血糖高可以吃羊肚菌吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

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潘永源副主任医师首都医科大学宣武医院

血糖高人群可以适量食用羊肚菌。羊肚菌属于低升糖指数食物，富含膳食纤维和优质蛋白，有助于稳定血糖，但需注意烹饪方式和食用量。
1、升糖指数低
羊肚菌的碳水化合物含量较低，升糖指数约为15-20，属于低升糖食物，适量食用不会引起血糖剧烈波动。
2、膳食纤维丰富
每100克羊肚菌含约7克膳食纤维，可延缓葡萄糖吸收速度，帮助改善餐后血糖水平。
3、优质蛋白来源
羊肚菌蛋白质含量占干重的20%-30%，且含有人体必需氨基酸，能增强饱腹感，减少高糖食物摄入。
4、微量元素补充
羊肚菌富含锌、硒等微量元素，有助于改善胰岛素敏感性，对糖尿病患者的代谢调节具有潜在益处。
建议选择清蒸、炖煮等低油烹饪方式，每次食用量控制在50-80克干品为宜，避免与高脂高盐食材同烹，定期监测血糖变化。

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