王俊宏
江苏省人民医院
主任医师
尿酸高的人一般可以适量食用白木耳，但需控制好摄入量，避免加重病情。由于白木耳属于低嘌呤食物，同时富含膳食纤维和多种营养素，对人体有一定的健康益处，但尿酸高群体在饮食上需要注意整体的营养平衡，避免高嘌呤、高糖分的饮食搭配。
1、白木耳的营养特点及其适宜性
白木耳中嘌呤含量较低，这是尿酸高患者在选择饮食时的一个重要指标。它还含有丰富的膳食纤维，有助于改善肠道健康，减少因长期服药或饮食单一导致的便秘。白木耳的植物胶质也能对肾脏产生一定的保护作用。然而，制作白木耳时，应避免使用大量的糖类，例如冰糖，因为高糖饮食容易影响尿酸代谢平衡，可能诱发高尿酸血症或痛风发作。
2、高尿酸患者的饮食建议
除了适量摄入白木耳，尿酸高的人群应尽量避免高嘌呤食物，例如动物内脏、部分海鲜及浓肉汤等。饮食应注重清淡，多选用低嘌呤蔬菜如黄瓜、胡萝卜，以及含膳食纤维高的全谷类食品。每天要保证充足的水分摄入每天2-3升左右，这样有助于促进尿酸的排泄，减轻肾脏负担。同时，需限制酒精尤其是啤酒和含糖饮料的摄取，这些会增加血液中尿酸浓度。
3、如何科学食用白木耳
尿酸高的患者如想摄入白木耳，可采用清炖的方式，搭配适量的低糖水果如苹果片增加甜味，也可以制作凉拌菜肴。每天建议食用在50克至100克范围内泡发后的重量，作为膳食纤维补充的一个来源。需要避免使用加工后的白木耳成品例如甜点或罐头，这些产品通常含有大量糖分或添加剂，不利于尿酸的控制。
如果您尿酸值持续较高或已经出现痛风症状，建议及时就医，通过药物、饮食及生活习惯的综合调理进行干预。同时，通过专业营养师的饮食指导，能够更科学地管理饮食结构。在日常生活中，坚持低嘌呤、高纤维的饮食原则并改善不良生活习惯是控制病情的关键。
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