竺平
江苏省中医院
副主任医师
肺癌患者并不需要完全避免食用鸡肉，但在饮食中需要注重营养均衡、选择健康的烹饪方式以及适度食用。所谓“肺癌患者不能吃鸡肉”的说法并没有科学依据，多为误传。
1、关于鸡肉与肺癌患者的关系
鸡肉是一种富含优质蛋白质的食物，对维持免疫功能和促进机体修复有帮助。针对肺癌患者，有传言称鸡肉可能“喂养癌细胞”或导致病情恶化，这大多源于对激素类鸡肉的担忧。但正规生产的鸡肉符合食品安全标准，其中激素残留微乎其微，不会导致癌症加重。肺癌患者营养需求更高，适量摄入优质蛋白质如鸡肉，有助于维持体力，减轻治疗副作用。
2、肺癌患者饮食注意事项
1选择优质食材：肺癌患者尽量选择新鲜、无加工的鸡肉如散养土鸡，避免使用经过腌制、熏制等加工方式的肉类，如腊鸡、腊鸭等，以减少摄入致癌物亚硝酸盐。
2健康烹饪方式：鸡肉的烹饪应避免油炸、高温烧烤等，以减少致癌物苯并芘生成。推荐清蒸、水煮或炖汤，这些方式能锁住营养且更易消化。
3控制摄入量：患者可以根据身体状况摄入适量鸡肉。若出现消化困难或术后恢复期，可以将鸡肉切碎或打成泥，缓解食用的不适。
3、肺癌患者饮食的整体指导
肺癌患者的饮食应以高蛋白、高热量为主，同时注意多样化。除了鸡肉，还可以选择鱼虾、鸡蛋、奶制品等其他优质蛋白来源。多摄入新鲜蔬果和全谷类食品，以摄取足够的维生素、矿物质和膳食纤维。建议减少高糖、高盐、高脂肪食物的摄入，以减轻肿瘤对免疫系统的进一步损害。
肺癌患者可以适量食用鸡肉，但需关注食材选择和烹饪方法以满足自身营养需求，同时增强免疫力。建议日常饮食搭配均衡，并遵医嘱调整食谱，确保病情管理与康复效果的最大化。饮食的问题如有疑虑，随时可以与医生或临床营养师沟通，以获取专业指导。
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