蔬菜也能“造假”？买水果时发现这几种问题，扭头就走千万别买！
养生饮食编辑
健康领路人
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蔬菜水果也有"李鬼"？逛菜市场时看到这几种情况，赶紧放下别犹豫！你以为买到的是新鲜时蔬，可能已经中了商家的"障眼法"。今天就教你几招火眼金睛的辨别技巧，保证下次买菜不再被坑。
一、警惕这3种"易容术"蔬菜
1、泡水增重的"水货"
有些商贩会给蔬菜喷水或浸泡增重，特别是绿叶菜和菌菇类。辨别时注意观察菜叶背面是否有不自然的水珠，根部是否异常湿润。真正新鲜的蔬菜切口是干燥的，不会滴水。
颜色过于鲜艳的生姜可能用硫磺熏过，异常红亮的枸杞可能经过染色。天然食材颜色会有层次感，可以用湿纸巾擦拭，掉色明显的要当心。
3、以次充好的"替身菜"
外形相似的蔬菜经常被掉包，比如用普通香菇冒充花菇。注意观察纹理和香气，优质食材通常有更浓郁的天然香味。
二、水果选购避坑指南
1、催熟水果的识别技巧
被催熟的水果往往表皮颜色均匀但果蒂发青，比如香蕉通体金黄却带着青梗。自然成熟的水果会有颜色渐变，闻起来有清甜果香。
2、打蜡水果的辨别方法
反光异常强烈的苹果、橙子可能打了工业蜡。用手轻搓表皮，天然果蜡不会脱落，工业蜡会搓出白色粉末。
3、注水水果的蛛丝马迹
掂起来沉甸甸却没什么香气的西瓜，切开后果肉泛白有蜂窝状孔洞，很可能是注水瓜。自然成熟的西瓜拍打时有清脆回声。
三、聪明买菜的4个黄金时段
1、早市开张头一小时
这时候的蔬菜最新鲜，还能看到刚卸货的原始状态。避开7:30-8:30的上班族采购高峰。
2、午休后的补货时间
很多摊位会在下午2-3点补充新鲜货品，这时能捡漏到品相不错的"第二茬"蔬菜。
3、阴雨天的特殊机会
下雨天人流量少，商贩更愿意低价出售存货，但要注意检查是否受潮变质。
4、收摊前的捡漏时刻
傍晚6点后部分耐储蔬菜会降价，适合买胡萝卜、土豆等根茎类。
四、这些买菜误区要避开
1、不是越贵越好
本地应季蔬菜往往比外地运输的便宜更新鲜，别被"有机"标签迷惑。
2、不是越大越甜
过大的水果可能使用膨大剂，正常大小的反而更香甜。比如草莓选中等个头的最保险。
3、不是越漂亮越安全
自然生长的蔬菜会有虫眼和不规则形状，完美无瑕的可能经过特殊处理。
记住这些技巧，下次买菜时多看一眼、多问一句、多摸一下，就能避开大部分陷阱。毕竟吃进肚子里的东西，再小心都不为过。你还有什么独家买菜心得？欢迎在评论区分享给大家！
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