长期吃变质水果，夫妻双双患上肝癌？黄曲霉素的危害一定要牢记
养生饮食编辑
健康真相官
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冰箱里那些发霉的水果，你是不是也经常切掉坏的部分继续吃？最近有报道称一对夫妻因长期食用变质水果双双患上肝癌，这可不是危言耸听！罪魁祸首就是隐藏在霉变食物中的"隐形杀手"——黄曲霉素。这种毒素的毒性是砒霜的68倍，1毫克就能致癌，20毫克就能致.命！
一、黄曲霉素：看不见的致.命威胁
1、什么是黄曲霉素
黄曲霉素是由黄曲霉菌产生的次级代谢产物，在湿热环境下极易滋生。它耐高温，280℃以上才能分解，普通烹饪根本无法破坏。
2、哪些食物容易藏匿
除了霉变的水果，花生、玉米、大米等谷物，坚果类食品，以及用霉变原料制作的食用油、酱料等都是高风险食品。特别要注意的是，没有明显霉斑的食物也可能已被污染。
3、危害到底有多大
黄曲霉素被世界卫生组织列为1类致癌物，主要损害肝脏，长期低剂量接触可导致肝硬化、肝癌。更可怕的是，它具有蓄积性，会在体内不断积累。
二、日常生活中的防霉指南
1、正确储存食物
谷物、坚果要放在干燥通风处，可用密封罐保存。水果蔬菜不宜大量囤积，购买后尽快食用。冰箱不是保险箱，冷藏食品也要定期检查。
2、学会辨别变质
霉变初期可能只有几个小霉点，但毒素已扩散到整个食物。花生出现苦味、玉米粒变色、大米发黄等都是危险信号。记住：霉变食物没有安全部分，必须整个丢弃！
3、高危人群要警惕
肝炎患者、免疫力低下人群、婴幼儿对黄曲霉素更为敏感。家中有这些成员时，食品安全要格外严格。
三、如果不小心吃了霉变食物怎么办
1、立即停止食用
发现食物有霉味或异常口感，第一时间吐掉并漱口。不要抱有侥幸心理，觉得"吃一点没关系"。
2、观察身体反应
轻微摄入可能没有明显症状，但如果出现恶心、呕吐、腹痛等，要及时就医。医生可能会建议进行肝功能检查。
3、加强排毒
多喝水促进代谢，适当补充维生素C、E等抗氧化剂。但最重要的还是从源头避免摄入。
食品安全无小事，为了家人健康，请果断扔掉那些"舍不得"的变质食物。记住一个原则：当你在犹豫"这个还能不能吃"的时候，答案通常都是"不能"！从今天开始，给冰箱来个大扫除吧，别让黄曲霉素有可乘之机。
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