每天坚持吃1个鸡蛋，对身体是好是坏？会升高胆固醇吗？答案来了

心血管内科编辑健康科普君

65次浏览发布时间：2025-07-16 20:02:34

关键词： #鸡蛋 #胆固醇

鸡蛋这个小东西，真是让人又爱又怕！每天早上一个水煮蛋，到底是养生还是伤身？朋友圈里有人说鸡蛋黄会堵血管，吓得不少人只敢吃蛋白。今天咱们就来掰扯清楚，这颗小小的鸡蛋到底藏着什么秘密。

一、鸡蛋的营养价值超乎想象

1、蛋白质界的全能选手

鸡蛋含有人体所需的全部9种必需氨基酸，吸收率高达98%。一个50克的鸡蛋就能提供6克优质蛋白，相当于200毫升牛奶的蛋白质含量。

2、维生素矿物质大集合

蛋黄里藏着维生素A、D、E、K和B族维生素，还有铁、锌、硒等微量元素。特别是维生素D，在天然食物中含量很少，鸡蛋是重要来源之一。

3、特殊营养成分

卵磷脂能帮助大脑神经发育，叶黄素和玉米黄素对眼睛特别好。这些营养素大多集中在蛋黄里，只吃蛋白可就亏大了。

二、胆固醇问题真相大揭秘

1、人体胆固醇的来龙去脉

血液中胆固醇80%是肝脏自己合成的，只有20%来自食物。健康人群吃鸡蛋后，肝脏会自动调节胆固醇产量。

2、最新研究结果

多项大规模研究表明，对大多数人来说，每天1-2个鸡蛋不会增加心血管疾病风险。反而鸡蛋中的好脂肪有助于调节血脂。

3、需要控制摄入的人群

已经被确诊高胆固醇血症或家族性高胆固醇患者，建议咨询医生后控制蛋黄摄入量，每周3-4个全蛋比较合适。

三、吃鸡蛋的正确打开方式

1、烹饪方式影响吸收

水煮蛋和蒸蛋的营养保留最完整，煎蛋会破坏部分营养素。溏心蛋虽然美味，但消化吸收率会打折扣。

2、最佳食用时间

早餐吃鸡蛋能提供持久饱腹感，避免上午加餐。运动后1小时内吃，蛋白质吸收利用率最高。

3、搭配有讲究

和富含维生素C的蔬菜一起吃，能促进铁的吸收。搭配全谷物主食，营养更均衡。

四、关于鸡蛋的常见误区

1、土鸡蛋更营养？

检测显示土鸡蛋和普通鸡蛋营养成分差异很小，主要区别在风味物质含量。

2、红皮蛋比白皮蛋好？

蛋壳颜色由鸡品种决定，和营养价值无关，别为颜色多花钱。

3、蛋黄颜色越深越好？

蛋黄颜色取决于饲料成分，可以通过添加色素人为改变，不是营养指标。

现在你可以放心吃鸡蛋啦！记住每天1-2个全蛋对大多数人都是安全的，关键是要用健康的烹饪方式。下次看到早餐桌上的水煮蛋，别再纠结地挖掉蛋黄了，那才是最金贵的部分呢！

鸡蛋胆固醇

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