芹菜和花生米凉拌怎么做好吃
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医普小新
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芹菜和花生米凉拌的做法简单，关键在于食材新鲜、调味适中。将芹菜切段焯水，花生米煮熟后与芹菜混合，加入蒜末、香醋、酱油、香油和少许糖调味，拌匀即可。这种做法既能保留芹菜的脆爽，又能让花生米的口感更加丰富，适合夏季清爽开胃。
1.食材准备：选择新鲜的芹菜和优质花生米。芹菜洗净后切段，长度约为3-4厘米，焯水1-2分钟，捞出后过凉水，保持脆嫩口感。花生米提前用清水浸泡2小时，再煮至熟透，约需20分钟，捞出沥干备用。
2.调味搭配：将焯好的芹菜和煮熟的花生米放入大碗中，加入适量蒜末，蒜末的量可根据个人口味调整。接着加入2勺香醋、1勺酱油、1勺香油和半勺糖，搅拌均匀。香醋的酸味能提升整体口感，酱油增加咸鲜味，香油和糖则起到调和作用。
3.拌匀装盘：将所有食材和调料充分拌匀，确保每一根芹菜和每一粒花生米都均匀裹上调味汁。装盘后可以撒上少许白芝麻或香菜点缀，既增加美观度，又能提升风味。
4.注意事项：芹菜焯水时间不宜过长，以免失去脆感；花生米煮熟后要彻底沥干水分，避免影响口感。调味时可以根据个人喜好调整醋、酱油和糖的比例，喜欢酸味重的可以多加醋，喜欢甜味的可以多加糖。
芹菜和花生米凉拌不仅操作简单，还能提供丰富的营养。芹菜富含膳食纤维和维生素，花生米含有优质蛋白质和健康脂肪，搭配在一起既美味又健康。这道菜适合作为夏季的开胃小菜或配菜，清爽不腻，适合全家享用。
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