芹菜焯水后变黄是怎么回事
养生饮食编辑
医点就懂
养生饮食编辑
医点就懂
芹菜焯水后变黄是由于高温破坏了叶绿素结构，导致颜色变化。处理方法是控制焯水时间和温度，焯水后迅速冷却。
1. 高温破坏叶绿素：芹菜中的叶绿素在高温下容易分解，尤其是长时间加热会加速这一过程。叶绿素分解后，类胡萝卜素等其他色素显现，导致芹菜变黄。焯水时水温过高或时间过长是主要原因。建议焯水时水温控制在80℃左右，时间不超过30秒。
2. 焯水后未及时冷却：焯水后如果芹菜没有迅速冷却，余热会继续破坏叶绿素，导致变黄。解决方法是将焯水后的芹菜立即放入冰水中冷却，既能保持颜色，还能保留脆嫩口感。
3. 水质影响：硬水中的矿物质可能与芹菜中的成分发生反应，导致变色。使用纯净水或过滤水焯水可以减少这一现象。同时，焯水时加入少量盐或食用油也有助于保持芹菜的绿色。
4. 储存不当：焯水后的芹菜如果长时间暴露在空气中，容易被氧化变黄。建议焯水后尽快食用，或将其放入密封容器中冷藏保存，避免与空气接触。
芹菜焯水后变黄是常见现象，但通过控制焯水时间、温度、水质和储存方法，可以有效保持其绿色和营养价值。焯水后迅速冷却、使用纯净水、加入少量盐或食用油，以及妥善储存，都是保持芹菜颜色的有效方法。
免责声明：本页面信息为第三方发布或内容转载，仅出于信息传递目的，其作者观点、内容描述及原创度、真实性、完整性、时效性本平台不作任何保证或承诺，涉及用药、治疗等问题需谨遵医嘱！请读者仅作参考，并自行核实相关内容。如有作品内容、知识产权或其它问题，请发邮件至suggest@fh21.com及时联系我们处理！
上一篇：芹菜籽真的降尿酸吗怎么吃
下一篇：沙拉菜有几种蔬菜沙拉酱的用途
专家观点
最新推荐
乳腺回声结节是怎么回事，怎么办
胰腺炎容易癌变吗 胰腺炎的癌变几率告诉你
肺栓塞和肺血栓的主要区别有哪些
假体隆鼻后有哪些忌口 假体隆鼻后需忌口四种食物
做完肾结石手术后尿道发生刺痛怎么办
十二指肠憩室常见手术治疗方式有哪些
卵泡由圆变扁是快破裂了吗
产后胎盘未脱落干净会有什么症状
乳腺高级别导管内癌术后怎么治疗
右下肺静脉囊性灶有积液是什么
流行性腮腺炎的临床特征有哪些
创伤后应激障碍的病因有哪些 创伤后应激障碍的三个病因浅析
胎儿先天性心脏病的分类是什么
感染钩虫病时会出现哪些表现
男性结扎还能恢复吗 男性结扎后的恢复方法介绍
动脉粥样硬化可以分为哪几期
种植牙需要多长时间 种植牙的具体步骤为你介绍
呼吸的化学性调节有哪些刺激因素
孕早期安胎食谱有哪些 四个安胎食谱分享给孕妇
产后跑步会子宫下垂吗 揭秘子宫下垂的3根因
子宫息肉是什么原因引起的 子宫息肉三种原因你有犯吗
腹水中的絮状物是什么原因
儿童怎样从饮食中提高免疫力 提高免疫力的方法
癔症怎样进行心理治疗 癔症的几个心理疗法分享
产后六个月白带异常怎么回事
脑供血不足怎么治疗 三方法让脑供血充足
妊娠高血压饮食注意什么 妊娠高血压饮食别犯四个错
成人得了肺炎会不会自己好
地中海贫血属于基因遗传病吗
面神经炎患者不能吃什么 面神经炎三类食物要暂时拒绝
克银丸用于银屑病要多久检查一次肝功能
盐酸伐地那非片的功效作用是什么？
雷帕鸣用药注意什么?说明书怎么看
糖尿病用药卜可要避免与什么药同服？
尤脱欣主要治疗哪种疾病
荨麻疹丸能不能缓解皮肤瘙痒
斯巴敏说明书是什么 用药需注意什么
欣炜歌用法用量是多少？
使用泰嘉期间要停止哺乳吗
艾力达有哪些成分组成的？
