芹菜炒五花肉家常做法窍门

养生饮食编辑 健康真相官
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芹菜炒五花肉是一道简单又美味的家常菜,制作时需掌握火候和调味技巧,才能让芹菜脆嫩、五花肉香而不腻。制作方法:将五花肉切片腌制,芹菜切段焯水,热锅冷油炒肉至变色,加入芹菜快速翻炒,调入适量盐、生抽和胡椒粉即可。

1. 五花肉的处理。五花肉切片后,用料酒、生抽和少许淀粉腌制10分钟,这样可以去除腥味并让肉质更嫩滑。炒制时,先热锅冷油,避免肉片粘锅,中火翻炒至肉片变色即可,避免过火导致肉质变老。

2. 芹菜的处理。芹菜洗净后切段,焯水30秒左右,捞出过凉水,这样可以保持芹菜的脆嫩口感和翠绿色泽。炒制时,芹菜不宜过早下锅,以免失去脆感,最后快速翻炒即可。

3. 调味的技巧。调味时,盐和生抽的用量要适中,避免过咸。可以加入少许胡椒粉提香,或者根据个人口味加入蒜末或姜丝,增加风味。炒制过程中,火候要适中,避免过旺导致食材糊化。

4. 火候的掌握。炒制时,先用中火将五花肉炒至变色,再加入芹菜快速翻炒,整个过程不宜过长,以免食材失去口感和营养。出锅前可以淋少许香油,增加香气。

芹菜炒五花肉的制作关键在于食材的处理和火候的掌握,通过合理的腌制、焯水和调味,可以让这道菜色香味俱佳,成为餐桌上的美味佳肴。制作时注意细节,就能轻松做出让家人满意的家常菜。

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