博禾医生官网

科普文章

查疾病 找医生 找医院

酸菜有什么好处

发布时间:2018-06-2669747次浏览

又到了北方冬菜大量上市和储备的时候了。今天有记者采访我关于酸菜的问题,这本来是个老生常谈的话题,但她提问的方式有点意思——“吃酸菜有什么好处?”

是啊,关于吃酸菜的害处已经讲很多了,特别是它不同程度地含有亚硝酸盐,而亚硝酸盐具有明确的致癌作用,亦有很多报告指出常吃酸菜的确会增加患癌风险。那么,吃酸菜有什么好处呢?——既然北方的人们已经吃了那么多年而且似乎还要一直吃下去,肯定是有可取之处的呀。

1.营养比白开水多。虽然酸菜的营养价值远不及菠菜等绿叶蔬菜,甚至与大白菜相比也相差较多,但还是含有少许营养物质的,含量至少比白开水多。

2.丰富餐桌蔬菜品种。酸菜好歹也算是一种蔬菜,可以使冬季的餐桌更丰富一点。虽然酸菜其实就是大白菜,严格地说与食物多样化的原则不是一回事,但总算是换个吃法嘛,不至于整天吃大白菜大白菜。

3.吃酸菜已经成为北方人一种可供继承的传统。毫无疑问,这种传统是与低下的生产力有关的。爱吃酸菜的习惯怎么看都是穷日子留下的“后遗症”。

4.酸菜农药残留比较少。与冬季温室大棚生产的反季节蔬菜相比,大白菜农药残留比较少,而且经过长时间的腌制,原有的残留农药也会分解——残留农药与营养素一起流失啦。不过,需要指出的是,有人把酸菜当做冬天的应季蔬菜,这就犯了形而上学的错误。

相关推荐

小孩能不能吃板栗
小孩子如果是两岁以上的宝宝,适当的吃一些板栗是可以的。板栗中应该说这种维生素,矿物质含量都很高,含有钙,磷,锌,酶等等。对于孩子的微量元素的补充,应该说是一个很好的食物来源。同时也含有适当的这种蛋白质和氨基酸,对于孩子的营养的这种补充应该说是很好的,但是一定要注意不要给孩子一次吃的过量。因为很多小宝宝,如果一次吃这种板栗过量以后,可能会造成这种胃肠蠕动的异常,会出现一些便秘,腹胀,食欲不好等现象。所以适量的给孩子一般在两岁以上的宝宝吃一些是可以的,为什么说两岁以下的孩子尽量少吃。一般来说,一岁以下的孩子是建议不吃,因为这种食物相对不好消化,这种膳食纤维的含量比较高,容易造成孩子消化不良,所以在一岁以下基本上是应该不给孩子吃的。而且本身这种板栗,吞咽和咀嚼相对来说对于小宝宝来说也比较困难,所以这种不建议给孩子吃,一岁到两岁的孩子,相对胃肠功能弱一些,咀嚼能力也不是很发达,这个时候,少量可以给一点,但是尽量是不给。两岁以上的宝宝,给孩子吃的时候是少量吃。但是要注意孩子的大便的反应,如果出现便秘,或者腹胀,或者孩子食欲出现问题,也要及时给孩子进行停止。板栗本身是一种食物来源,对于婴幼儿来说,尽量控制。对于大一点的孩子,也要注意,任何食物的摄入,尽量是均衡的,适量的,不要一次给孩子吃的过多,任何食物都不能替代其食物成为全部的食物来源的。
语音时长 02:02

2021-12-30

87794次收听

红茶会不会加重湿气
红茶会加重湿气。湿气是因为体内阳气不足,代谢减慢,水液在体内的运行减慢,不能被充分利用,吃进去的食物、脂肪、油脂、糖、蛋白,这些食物不能被利用堆积在体内形形成湿气的体质,这些需要加快代谢,把利用掉,而红茶是有含凉性的食物,又是含有很多水分的,所以寒性的食物在体内伤害阳气,减慢代谢,这些食物就会继续堆在体内,而血液的运行因为没有阳气,所以运行很慢,所以体内的湿气会越来越重。当然红茶作为一种茶,对一般的人影响不大,因为一是量比较少,第二并不是药物,力量比较弱。
语音时长 01:30

2021-12-30

69236次收听

03:14
水果里的虫子吃到肚子里怎么办
水果里的虫子,只是从情感上难以接受,实际上它是一个很好的蛋白质,是高蛋白的东西。吃到了肚子里,也没必要有特别处理,胃酸会把它杀灭掉。而且也会把它消化、吸收掉,就相当于吃的是一团蛋白质一样,跟吃鸡蛋的概念差不多。水果里的虫子,对人体没有任何危害。它并不是树上的那种毛毛虫里头含有毒素,水果虫是没有毒素的。不管哪种方式培育的水果,它里边的虫子都是安全无毒的,已经吃进肚子里了,也不必恐慌,正常生活即可。
03:05
吞了骨头能消化吗
好多人误认为消化功能很强大,说鸡骨头、鱼骨头,可以通过消化把食物,给消化掉,事实上有人做过那种所谓的试验,把胃液抽取出来,放到外面的瓶子里面,放一个鱼骨头或者鱼刺在外面泡七天,同样骨头还是圆形,基本上没有变化,别想着啃的骨头指望着,消化系统很强大,给消化掉是不可能的。建议如果吞了比较大的骨头下去,有食管或者是腹部的异物感、刺痛感,这个时候建议,尽快的去看消化内科医生,可以通过消化内镜,通过这样或者是那样的手段,把骨头从胃十二指肠和食管里面给取出来。
减肥低碳水化合物食物有什么
低碳水化合物的选择还是挺多的,想要减肥,除了脂肪要严格控制,甜食就最好别吃精米白面做的大米饭白馒头,白面包尽量少吃。低碳水化合物的食物,减肥的时候,首先用它来撑起胃,来抵抗饥饿感,有非常好饱腹感的食物。这类的食物,碳水化合物含量最低的主要是蔬菜,菌藻类的食物、蘑菇,这一类的食物碳水化合物的含量是非常低的。在所有的食物类别里面,属于含量最低的那一类,碳水化合物相对而言,含量并不是特别高的,在同一类的食物里面,比如水果里面,碳水化合物含量最低的是瓜类水果,想减肥可以吃西瓜,但是西瓜不能一吃吃半个,吃半个也相当于两三碗的米饭。水果可以每天吃200g,减肥的期间可以吃200g没问题。不管是西瓜、甜瓜、哈密瓜,虽然吃着甜,但是里面碳水化合物含量并不高。在蔬菜里面,碳水化合物含量比较高的,比如莲藕、马蹄、还有芋头,这类的食物,碳水化合物的含量和土豆相似,不能一次吃得太多。同样在谷类当中,碳水化合物含量比较低的是哪些,是全谷物的,也就是带着谷皮,带着胚芽的。所以,它碳水化合物的比例相应就偏低了。相对于谷物来说,杂豆类的食物,碳水化合物的含量,明显降低一个档次,能降低多少,降低15%,甚至20%,比如经常吃的红豆、绿豆、梅豆、蚕豆、豌豆、豇豆,这些都是淀粉豆类,虽然里面含有60%,甚至65%的碳水化合物,但是相对于精米、白面,这些谷类的食物,碳水化合物要低得非常明显。减肥期间,应该在每一类的食物里面,首选低碳水化合物类的食物,不吃碳水化合物类的食物是不对的,因为身体会把摄入的蛋白质,变成能量给燃烧掉,身体就得不到蛋白质,这样会降低免疫力,减少对组织细胞修复的一些功能,是应该严格注意的。
语音时长 03:06

2021-07-09

90116次收听

02:58
猪油的功效与作用
猪油具有促进生长发育,增加体内油脂,保护视力的作用,对于美容养颜、滋润皮肤、滋润肠道、润肠通便有一定的效果。对于消瘦以及维生素缺乏的人群,适当食用猪油能够补充体内的营养,促进体内脂肪的生成。猪油可以促进脂溶性维生素的吸收,比如胡萝卜素能够起到保护视网膜的作用,能够促进维生素A的生成,治疗由于维生素A缺乏引起的干眼病、夜盲症等。猪油里面含有很高的维生素E,具有抗氧化、防衰老、增加抵抗力的作用。猪油里面的油脂可以促进皮肤代谢,能够预防皮肤干燥,还可以润肠通便,治疗便秘。
韭菜和豆腐可以一起吃吗
韭菜和豆腐最好不要在一起吃,可以间隔四小时吃。因为韭菜和豆腐一起吃,会影响钙元素的吸收,而且韭菜中的草酸会和豆腐中的钙形成草酸钙,最后容易诱发结石,影响身体消化。
茶和咖啡对身体好吗
茶和咖啡天然含有一定的咖啡因,对身体是有益的。发表在2012年10月份《美国临床营养杂志》有一篇论文讲到,中国的成年女性规律的喝茶,主要是指绿茶,可以降低患结直肠癌、胃癌、食管癌的发病危险。同样喝咖啡,这里不是指超市里的袋装的速溶咖啡,含有各种添加剂的咖啡,而是指用咖啡豆现磨现煮的咖啡,每天喝一定量的咖啡对健康也是有好处的。2015年版的《美国膳食指南》也指出,每天适当的饮用咖啡可以降低糖尿病、心脏病的风险,但是喝咖啡也要注意量,每天不要超过4杯,1杯大概也是200毫升左右。2013年8月份发表在《梅奥医院院刊》上的一篇论文显示,20岁到54岁的女性,如果每天喝咖啡量超过4倍,死亡风险会增加2倍。所以不管什么饮品,都要掌握量,过犹不及,适度就好。
语音时长 01:40

2020-03-13

51920次收听

养胃汤有哪些
肠胃不好也会影响到正常的营养吸收,对于个人的健康会产生影响,所以不少懂得养生的人总是会选择喝养胃汤,比如萝卜羊肉汤、胡椒猪肚汤、菌菇牛肉汤、山药猪骨汤都是比较常见的,内部所含有的营养物质,能够发挥养胃的效果,同时还能够驱寒。
什么是鲳鱼
鲳鱼属于一种大型热带鱼类,在中国的沿海城市以及朝日比较常见一些。鲳鱼首先具有健脑益智的功效,可以为人体提供不饱和脂肪酸;其次,鲳鱼可以养肝明目,可以促进视力发育;再者可以补充蛋白质;最后,还可以保护心血管系统。
02:12
坐月子能吃杏鲍菇吗
坐月子可以适量吃些杏鲍菇。杏鲍菇是生活中最常见的菌菇类食材。随着生活水平的不断提高,在超市、菜市场,非常容易买到。现在有一种说法是每个人每天吃饭都要一荤一素一菇,表明菌类的重要性。杏鲍菇含有很多的微量元素、蛋白质和多糖类的物质。另外,种植的环境也比较清洁,加工也比较容易。如果有条件,可以把杏鲍菇加在青菜里面或者汤里。综上所述,坐月子可以吃杏鲍菇,坐月子的妈妈吃了杏鲍菇有利于自身的健康和宝宝的健康。但不要过量,因为坐月子期间妈妈只有饮食多样化,摄入营养全面,才更加有利于妈妈的身体恢复和宝宝的成长。
每天脂肪摄入量多少
一般的轻体力劳动者,比如体重在110斤左右的女性,一天需要45克的脂肪。这是全天的量,包括食物中和烹调油中的脂肪。脂肪是人体必需的,能提供能量。蛋白质和糖类每天提供的系数是4000卡,而脂肪提供的是9000卡。脂肪是提供能量的主要来源,还可以促进脂溶性维生素的吸收,构成机体的组织。脂肪是人每天必不可少的元素,有很好的作用,是三大产能营养素之一。脂肪每天必须摄入,但是不能超标。植物油限制在25克左右,其余20到25克,从每天摄入的食物中摄取。保证这样一个量,既会满足人体需要,又不会使导致肥胖、血脂高、胆固醇高等问题。所以脂肪重要,控质量更重要。
语音时长 01:23

2018-09-21

64721次收听

02:22
紫衣甘蓝的营养价值有哪些
紫衣甘蓝对身体的保健作用,要远远高于以前人们对紫衣甘蓝的认识。紫衣甘蓝的营养非常丰富。除了可以给身体补充常见的维C、膳食纤维或者B族维生素等,还可以给身体提供一些#植物化合物#。植物化合物与现在的生活有很大关系,有抗氧化的作用。在身体内会容易产生一些有害的自由基,因此,需要多吃一些紫衣甘蓝,或者其他的十字花科类的食物。在家中烹调这样的菜品时,烹饪方法可以选择焯,也可以选择凉拌,甚至也可以做泡菜。紫衣甘蓝本身还含有#花青素#,如果不过度加工,经常食用紫衣甘蓝,对人体的健康会大有好处。所以,建议人们在日常生活中,可以经常性地食用一些紫衣甘蓝,用紫衣甘蓝来做菜,味道也很不错,既营养又美味。
健康人群可以吃低钠盐吗
为了遏制越来越多的居民由于吃盐多而引发高血压等慢性病,北京市政府自2007年起就已经发起了“限盐行动”(07年为每户居民发放了限盐勺,每日食盐不超过3小勺)。高盐饮食是高血压的重要危险因素,普及和推广食用低钠盐,是防控高血压最简单有效的方法之一。食用低钠盐不但可以帮助高血压患者控制血压,还可帮助普通人群预防高血压。不管是健康人还是高血压患者,都可以选用低钠盐。
烂嘴角是缺乏哪种维生素
烂嘴角通常是指嘴角开裂,症状表现为口角起疱、糜烂、结痂等。患者张口易出血,吃饭说话均受影响。嘴角开裂是一种常见的症状,可能与维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素A、维生素E的缺乏有关。
Baidu
map