权威问答
挑选优质健康的芥末需关注配料成分、色泽质地、气味及认证标识，建议选择无添加剂、颜色自然、气味纯正且通过食品安全认证的产品。
优质芥末的配料表应简洁，主要成分为山葵或辣根，避免含有人工色素、防腐剂或过多调味剂。山葵芥末因原料成本较高，部分产品可能用辣根替代并添加绿色色素模仿山葵色泽，选购时可观察配料中是否标注“山葵”或“辣根”优先选择前者。颜色上，天然山葵芥末呈淡黄绿色而非鲜艳的亮绿色，质地细腻无颗粒感。气味应具有植物清香和辛辣感，刺鼻的化学气味可能提示添加剂过量。包装上可查看是否有有机认证、无麸质认证等标识，这类产品通常更符合健康标准。开封后需冷藏保存，纯天然芥末易氧化变色，若颜色长期保持鲜艳需警惕人工色素。
日常食用芥末需控制量，过量可能刺激胃肠黏膜。建议搭配寿司、刺身等生冷食物时少量使用，孕妇、胃肠敏感者慎食。购买时注意查看保质期，避免选择临近过期或包装破损的产品。
2025-08-06
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