鸽子肉营养价值高吗？ - 问答频道 - 博禾医生

鸽子肉营养价值高吗？

女，25岁

病情描述:

我和朋友下班准备去吃鸽子肉，鸽子肉营养价值高吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

鸽子肉营养价值较高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。
1、蛋白质
鸽子肉属于高蛋白低脂肪的肉类，其蛋白质含量超过鸡肉和牛肉，且氨基酸组成接近人体需求，易于消化吸收。优质蛋白有助于肌肉组织修复和免疫力提升，适合术后恢复期或体质虚弱人群食用。
2、铁元素
鸽子肉含铁量显著高于普通禽肉，血红素铁的生物利用率较高，能帮助改善缺铁性贫血症状。每100克鸽子肉可满足成人每日铁需求量的较大比例，建议贫血患者适量食用。
3、B族维生素
鸽子肉富含维生素B1、B2和B6等，这些维生素参与能量代谢和神经系统功能维护。经常食用有助于缓解疲劳，对神经衰弱或长期用脑过度人群具有营养补充作用。
4、矿物质组合
除铁外，鸽子肉还含有锌、硒、磷等矿物质。锌元素促进伤口愈合和味觉敏感度，硒具有抗氧化功能，磷则参与骨骼健康维护，这些矿物质的协同作用增强机体抗病能力。
5、脂肪特性
鸽子肉脂肪含量低于红肉，且以不饱和脂肪酸为主，其中亚油酸等成分有助于调节血脂。但痛风患者需控制摄入量，因其嘌呤含量中等，过量可能诱发尿酸升高。
鸽子肉建议采用炖煮或清蒸方式烹调以保留营养，避免高温油炸。搭配山药、枸杞等食材可增强滋补效果，但发热性疾病急性期应暂缓食用。日常每周食用2-3次为宜，特殊人群需根据体质调整摄入量。