纯牛奶和早餐奶的营养价值各有侧重，纯牛奶的蛋白质和钙含量更高，早餐奶则因添加谷物、维生素等成分在能量补充和微量元素方面更突出。选择需根据个体需求：需高蛋白补钙选纯牛奶，需快速供能或口味多样可选早餐奶。

1、蛋白质对比

纯牛奶的蛋白质含量通常为3-3.5克/100毫升，主要为酪蛋白和乳清蛋白，生物利用度高，适合健身人群或儿童生长发育需求。早餐奶蛋白质含量约2.5-3克/100毫升，部分产品通过添加乳清蛋白粉强化，但可能含白砂糖等添加成分。

2、钙质对比

纯牛奶含钙量达100-120毫克/100毫升，且钙磷比例适宜人体吸收，是预防骨质疏松的优质来源。早餐奶因添加其他成分稀释，钙含量降至80-100毫克/100毫升，部分强化钙产品会标注额外添加碳酸钙或乳酸钙。

3、能量供给

早餐奶碳水化合物含量可达10-12克/100毫升，添加的麦芽糊精、白砂糖能快速供能，适合早餐急需补充热量者。纯牛奶碳水化合物仅4-5克/100毫升，主要为天然乳糖，升糖指数更低，适合控糖人群。

4、微量元素

早餐奶常强化维生素A、D、B族及铁、锌等矿物质，对挑食儿童或饮食不均衡者有益。纯牛奶含天然维生素B2、B12和脂溶性维生素，但水溶性维生素含量受巴氏杀菌工艺影响较大。

5、添加剂差异

纯牛奶配料仅为生牛乳，少数高温灭菌奶含食品添加剂。早餐奶普遍添加乳化剂、香精、增稠剂等，部分产品含植脂末，长期大量饮用可能增加代谢负担，选购时需注意配料表排序。

建议根据实际需求搭配饮用：生长发育期儿童、孕妇可优先选择纯牛奶，搭配全谷物面包弥补早餐奶的膳食纤维不足；学生、上班族赶时间时可选择早餐奶，但需控制每日添加糖摄入量不超过25克。乳糖不耐受人群可选择无乳糖牛奶或发酵型早餐奶，饮用后出现腹胀腹泻应及时调整品类。