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为什么不建议吃活鱼？

女，41岁 2018-04-11 19:24

病情描述:

电视上说活鱼或者是刚死的鱼不建议马上进行烹制，这是为什么呢？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

去挂号

谢琪主任医师桂林市人民医院 2018-04-11 19:55

无论是从营养价值上看还是从味道上看，活鱼或刚死的鱼，都不是食用的最佳时间。鱼类死后，当鱼体进入高度僵硬后，即开始向溶解阶段转化。这时鱼中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下，逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸，处于这个阶段的鱼不管您用什么方法烹制，味道都是非常鲜美。

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