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深绿色蔬菜营养价值更高吗？

男，29岁 2018-06-12 18:18

病情描述:

我比较喜欢吃蔬菜的嫩叶子，深绿色蔬菜营养价值更高吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院 2018-06-12 19:17

深绿色嫩茎叶类蔬菜中所含营养素最为丰富。光合作用越强、叶绿素越多的叶片，其胡萝卜素的含量也越高，每100克鲜菜中可达2～4毫克。深绿色蔬菜是胡萝卜素、维生素C、维生素B2、钙、铁，镁等各种营养素的好来源，每100克鲜菜中维生素C含量在20毫克以上，维生素B2含量达0.10毫克左右，蛋白质含量也可达1％以上。

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