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南瓜的升糖指数固定吗

女，36岁 2018-06-26 18:38

病情描述:

南瓜是很好的粗粮，但很甜，它的升糖指数固定吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

去挂号

王燕主任医师中日友好医院 2018-06-26 19:08

南瓜GI指数浮动比较大。比如夏天的南瓜水分大，含糖量也就5％左右，和胡萝卜差不多。冬天的南瓜水发蒸发的多，碳水化合物含量偏高，可以超过10％。烹调方法影响南瓜的升糖速度，比如熬南瓜粥、烀南瓜、粉蒸南瓜等做法消化快，升糖也快。而烫面南瓜肉丁包则因为开水烫面和搭配了肉类一起食用，其升糖就会慢下来。

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