张楠
济南市中心医院
主任医师
高血压患者可以适量吃排骨汤，但需注意控制钠摄入和脂肪含量，以免引发血压波动或影响健康。建议炖煮时少放盐，选择去脂排骨，并搭配低钠调料食用，同时每日汤类总量也应适量控制。
1、适量食用：选择低脂排骨，减少脂肪摄入
高血压患者的饮食应以低脂、低盐为主。普通排骨汤由于肉质和骨髓中的脂肪含量较高，容易增加血脂和引发血管压力。但通过选择瘦肉为主的排骨，并在炖煮前去掉表面可见的脂肪，可减少饱和脂肪的过量摄入，降低高脂引起的血压波动。同时，汤煮后尽量去除浮油，热饮前再调整口感，以进一步减少脂肪的影响。
2、低盐原则：炖汤时减少调味料使用
高钠摄入与高血压之间的关系密切，因此排骨汤中应控制盐的用量。建议使用无盐或低钠调味品，炖汤时加入富含天然鲜味的食材如洋葱、姜片、番茄等，既能提味又能降低盐用量。建议避免使用味精、鸡精等钠含量高的调料，以免造成钠摄入超标。
3、搭配护心食材，均衡营养摄入
高血压患者在排骨汤中加入一些有助于降血压的食材，如山药、芹菜、海带、胡萝卜等效果更佳。这些食材富含钾、膳食纤维等成分，有助于平衡体内的钠钾比例，帮助降低血压。多搭配蔬菜不仅能减少汤肉本身的油腻感，还能补充膳食纤维，有益于心脑血管健康。
健康饮食是高血压管理的重要部分，排骨汤虽营养丰富，但应基于个人病情适量食用，切勿遗漏低钠、低脂的饮食原则。如果不确定自身情况，建议在营养师或医生指导下具体调整饮食方式。
