胆固醇高的人不宜吃哪些食物
心血管内科编辑
健康真相官
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胆固醇高需限制动物内脏、油炸食品和加工肉类的摄入，这些食物含饱和脂肪和反式脂肪易升高低密度脂蛋白胆固醇。控制饮食需结合增加膳食纤维和健康脂肪的摄入。
1. 动物内脏如猪肝、鸡心、鸭肠胆固醇含量极高，每100克猪肝含胆固醇约288毫克。长期食用会直接增加血液中低密度脂蛋白水平，建议用深海鱼类替代，其富含的Omega-3脂肪酸有助于调节血脂。
2. 油炸食品中的反式脂肪是隐形杀手，薯条、油条、炸鸡等经过高温反复烹炸会产生反式脂肪酸，使肝脏合成更多胆固醇。空气炸锅制作的少油食物或清蒸烹饪能减少油脂摄入。
3. 加工肉类如培根、香肠、腊肉含有大量饱和脂肪和钠盐，不仅升高胆固醇还会增加血管炎症风险。选择新鲜禽肉或豆制品作为蛋白质来源更为安全，每日红肉摄入量应控制在70克以内。
4. 全脂乳制品如黄油、奶酪、冰淇淋含有较多饱和脂肪，可选择脱脂牛奶或低脂酸奶替代。每日乳制品摄入以300毫升液态奶或等量奶制品为宜，同时补充植物甾醇强化食品帮助降低胆固醇吸收。
5. 精制碳水化合物如白面包、蛋糕、饼干虽不含胆固醇，但高糖饮食会促进肝脏合成更多内源性胆固醇。用燕麦、糙米等全谷物替代精米白面，每日膳食纤维摄入量应达到25-30克。
胆固醇管理需要综合调整饮食结构，减少饱和脂肪摄入的同时增加不饱和脂肪酸比例。橄榄油、坚果、深海鱼类中的健康脂肪有助于改善血脂谱，配合每周150分钟中等强度运动效果更佳。定期检测血脂指标，必要时在医生指导下进行药物治疗。
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