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南瓜的升糖指数固定吗
病情描述:
我有糖尿病,最近妈妈买了几个南瓜回来,南瓜的升糖指数固定吗?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 胡小翠 主任医师 湖南省肿瘤医院 2018-06-18 22:00
    南瓜GI指数浮动比较大。比如夏天的南瓜水分大,含糖量也就5%左右,和胡萝卜差不多。冬天的南瓜水发蒸发的多,碳水化合物含量偏高,可以超过10%。烹调方法影响南瓜的升糖速度,比如熬南瓜粥、烀南瓜、粉蒸南瓜等做法消化快,升糖也快。而烫面南瓜肉丁包则因为开水烫面和搭配了肉类一起食用,其升糖就会慢下来。
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