胆固醇高可通过调整饮食结构、增加膳食纤维摄入、选择健康脂肪、控制胆固醇摄入量、适量补充植物固醇等方式调理。高胆固醇可能与遗传、饮食不当、缺乏运动等因素有关，需结合生活方式干预改善。

1、调整饮食结构

减少精制碳水化合物和饱和脂肪的摄入，增加全谷物、蔬菜水果的比例。主食可选择燕麦、糙米等富含膳食纤维的食物，替代白米白面。每日蔬菜摄入量建议达到300-500克，深色蔬菜占一半以上，如菠菜、西兰花等。水果以低糖类型为主，如苹果、蓝莓，避免过多摄入高糖热带水果。

2、增加膳食纤维

水溶性膳食纤维可结合胆汁酸排出体外，促进胆固醇代谢。每日摄入25-30克膳食纤维，来源包括燕麦麸、豆类、奇亚籽等。豆制品如豆腐、豆浆每周可食用3-4次，每次100-150克。菌菇类如香菇、金针菇含有多糖成分，有助于调节血脂代谢。

3、选择健康脂肪

用不饱和脂肪酸替代饱和脂肪酸，食用油以橄榄油、茶籽油为主，每日控制在25-30克。每周吃2-3次深海鱼类，如三文鱼、沙丁鱼，提供ω-3脂肪酸。坚果类如核桃、杏仁每日可食用10-15克，避免油炸或加盐加工产品。

4、控制胆固醇摄入

动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物每周不超过2次，每次蛋黄摄入不超过1个。选择低脂乳制品如脱脂牛奶替代全脂奶，红肉摄入量每周不超过500克。加工肉制品如香肠、培根等含有较多饱和脂肪和钠，应尽量减少食用。

5、补充植物固醇

植物固醇结构与胆固醇相似，可竞争性抑制胆固醇吸收。富含植物固醇的食物包括玉米油、菜籽油、坚果等。部分强化植物固醇的食品如特定配方的牛奶、酸奶，每日摄入2克左右植物固醇可帮助降低低密度脂蛋白胆固醇。

除饮食调整外，建议每周进行150分钟中等强度有氧运动，如快走、游泳等。保持规律作息，避免熬夜和过度劳累。戒烟限酒，男性每日酒精摄入不超过25克，女性不超过15克。定期监测血脂水平，必要时在医生指导下使用他汀类药物。烹饪方式以蒸、煮、炖为主，避免油炸、油煎等高脂烹调方法。外出就餐时注意选择清淡菜品，控制总热量摄入。