张立红
北京大学人民医院
主任医师
糖尿病患者可以吃番茄，但需控制摄入量。番茄属于低升糖指数的蔬菜，含有丰富的维生素C、膳食纤维和抗氧化物质，对糖尿病患者的血糖管理和整体健康有益，但过量食用可能导致摄入糖分超标。
1、番茄的营养价值
番茄是低热量、低脂肪的食物，每100克番茄的升糖指数GI值仅为30。它富含维生素C、番茄红素、膳食纤维和钾等成分，适量食用有助于抗氧化、提高免疫力以及改善糖尿病患者的心血管健康。膳食纤维能够延缓肠道对糖分的吸收，有利于稳控血糖水平。
2、控糖中的风险与注意事项
尽管番茄的升糖指数低，但糖尿病患者仍需注意用量，因为番茄中含有天然果糖，过量摄入可能对血糖产生波动。特别是番茄制品如番茄酱、番茄汁等通常加入额外糖分，需要仔细查看营养成分表并严格限制。如果每天食用生番茄，建议控制在150-200克以内，分餐时搭配其他富含蛋白质和膳食纤维的食物效果更佳。
3、食用建议和搭配方法
可将生番茄加入沙拉、搭配鸡蛋制作番茄炒蛋，或用作健康煮汤的原料，如番茄鸡肉汤。
避免食用额外加入糖分的番茄制品，例如罐装番茄汁或甜味番茄酱。
将番茄与低GI值的主食如全麦面包、糙米或高蛋白食物如豆腐、鱼肉搭配，帮助平衡血糖。
番茄是糖尿病膳食中可选择的健康蔬菜，但需合理食用并搭配均衡的饮食结构。在日常饮食安排时，建议糖尿病患者定期监测血糖水平，并在医生或营养师的指导下安排饮食。有效管理血糖，才能更好地控制病情并提高生活质量。
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