高龄老人应重点补充优质蛋白、钙、维生素D、B族维生素和膳食纤维等营养素。高龄老人因生理功能衰退、消化吸收能力下降，容易出现营养不良，需通过均衡饮食和适量营养补充维持健康。

1、优质蛋白

高龄老人肌肉流失加速，需保证每日摄入足量优质蛋白。鸡蛋、鱼肉、瘦肉等动物蛋白含有人体必需氨基酸，吸收利用率高。乳清蛋白粉可作为饮食不足时的补充。植物蛋白如大豆及其制品也适合老年人，但需注意搭配谷物提高蛋白质利用率。蛋白质摄入不足可能导致肌少症、伤口愈合延迟等问题。

2、钙

老年人钙吸收率下降，骨量流失加快，每日钙摄入量应达到1000-1200毫克。奶制品是钙的最佳来源，300毫升牛奶约含300毫克钙。对于乳糖不耐受者可选低乳糖牛奶或酸奶。芝麻、虾皮、豆腐等食物也含较多钙。钙缺乏会增加骨质疏松和骨折风险，但补钙需配合维生素D以促进吸收。

3、维生素D

维生素D缺乏在高龄老人中普遍存在，建议每日补充400-800国际单位。晒太阳是获取维生素D最自然的方式，每天15-30分钟日照即可满足需求。富含维生素D的食物包括海鱼、蛋黄和强化食品。严重缺乏时可遵医嘱使用维生素D3滴剂或胶囊。维生素D不足会影响钙吸收，导致骨软化症和肌无力。

4、B族维生素

B族维生素参与能量代谢和神经系统功能，老年人易出现B12、叶酸等缺乏。全谷物、瘦肉、动物肝脏富含B族维生素，B12主要存在于动物性食品中。长期服用质子泵抑制剂或胃酸分泌减少的老人可能出现B12吸收障碍，需通过强化食品或补充剂获取。B族维生素缺乏可导致贫血、认知功能下降和周围神经病变。

5、膳食纤维

膳食纤维有助于改善老年人常见的便秘问题，每日推荐摄入25-30克。燕麦、糙米等全谷物，以及苹果、香蕉等水果是良好来源。豆类和蔬菜中的可溶性纤维还能帮助控制血糖和血脂。增加膳食纤维需循序渐进，同时保证充足饮水以避免腹胀。长期纤维摄入不足可能增加肠道疾病和代谢综合征风险。

高龄老人营养补充需个体化调整，建议定期进行营养评估。饮食应细软易消化，采用少量多餐方式。鼓励在家人陪伴下进食以增进食欲，避免单独进餐导致的营养摄入不足。烹饪方式以蒸煮炖为主，减少油炸食品。注意监测体重变化，每月体重下降超过5%需警惕营养不良。合并慢性疾病者应在医生指导下制定营养方案，避免营养补充与药物相互作用。