如何去除菠菜中的草酸保留叶酸
养生饮食编辑
关键词： #叶酸
养生饮食编辑
去除菠菜中的草酸并保留叶酸，可以通过焯水处理来实现。焯水能有效减少草酸含量，同时叶酸损失较少。具体方法是将菠菜放入沸水中焯烫30秒至1分钟，然后迅速捞出放入冷水中降温。
1. 草酸是一种存在于菠菜中的抗营养因子，过量摄入可能影响钙、铁等矿物质的吸收，甚至增加肾结石的风险。菠菜中的草酸主要以水溶性形式存在，焯水可以将其大部分溶解在水中，从而减少草酸含量。
2. 叶酸是一种水溶性维生素，对细胞分裂和DNA合成至关重要。虽然叶酸也溶于水，但焯水时间较短时，叶酸的损失相对较小。研究表明，焯水30秒至1分钟，菠菜中的叶酸保留率可达70%以上。
3. 焯水时，水温应保持在95℃以上，以确保草酸充分溶解。焯水时间不宜过长，否则会导致叶酸大量流失。焯水后，应立即将菠菜放入冷水中降温，以保持其色泽和口感。
4. 除了焯水，还可以通过搭配富含钙的食物来减少草酸的负面影响。例如，将菠菜与豆腐、牛奶等食物一起食用，钙可以与草酸结合形成不溶性草酸钙，减少草酸的吸收。
5. 菠菜的储存方式也会影响草酸和叶酸的含量。新鲜菠菜应尽快食用，避免长时间存放。如果需要储存，建议将其放入冰箱冷藏，并在3天内食用完毕。
通过焯水处理，可以有效去除菠菜中的草酸并保留叶酸，同时搭配富含钙的食物和合理的储存方式，可以进一步减少草酸的负面影响，确保菠菜的营养价值。
上一篇：叶绿体色素提取分离实验菠菜叶
下一篇：红烧肉的营养价值高不高呀
专家观点
最新推荐
非经期少量出血是什么原因
脑血栓病人的康复训练的方法
胆结石会引起哪些地方疼痛
季节性湿疹怎么治疗才能断根
鸡蛋热量一个鸡蛋多少大卡
成人能喝婴幼儿配方奶粉吗
孩子高烧惊厥抽搐急救方法
风湿关节炎怎么治疗比较好
女人怎么样保养子宫和卵巢
耳朵背后长个包一按就疼怎么办
大姨妈一个月来两次是怎么回事
发热伴血小板减少综合征是什么病,能不能治愈
5岁的孩子总是不听话怎么办
老年人助听器怎么配比较好
白细胞低会引起身体哪些不适
哺乳期吃榴莲对孩子有哪些影响
脚踝肿胀是什么原因引起的
尿液有白色浑浊物是怎么回事
尿酸高的人不可以吃哪些东西
孩子鼻子老是流鼻血是怎么回事
立世牙真的无用吗?看完这篇你就懂了!
38.3度发烧可以服用布洛芬吗
喉咙痛咽口水都痛怎么快速缓解
打呼噜呼吸暂停是什么原因
甲沟炎怎么办才能彻底根除
指甲花粉染发对身体有害吗
舌苔厚白是什么病引起的?
孩子睡觉睡不踏实怎么回事
颈椎压迫神经的十个表现是什么
大便是黑色要怎样及时处理
维阿露这个药有哪些作用
迪赛胸腺肽肠溶片有没有副作用
乙肝患者能用贺维力阿德福韦酯片吗
雷沙吉兰适应症有哪些 性状怎样
患有抑郁症怎么办？可以吃来士普吗？
丙戊酸镁缓释片用法用量是什么 治疗癫痫怎么样
欧力停(欧立停)的用量是多少
特乐思特正确的用法是怎样的
乌龙养血胶囊推荐用法是多少?血虚症状有哪些
优思弗有什么副作用吗
