哪些食物可降低胆固醇 五种食物降低胆固醇
心血管内科编辑
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高胆固醇可通过饮食调整改善，燕麦、深海鱼、坚果、豆类和橄榄油是有效降低胆固醇的五类食物。这些食物富含可溶性膳食纤维、不饱和脂肪酸及植物甾醇，能减少肠道胆固醇吸收并促进代谢。
1.燕麦
燕麦含β-葡聚糖，这种可溶性纤维能在肠道形成凝胶状物质，结合胆固醇后排出体外。每日摄入50-80克燕麦可降低低密度脂蛋白胆固醇5%-10%。建议选择钢切燕麦或传统燕麦片，避免即食燕麦中添加的糖分。搭配蓝莓或香蕉食用可增强效果。
2.深海鱼
三文鱼、鲭鱼、沙丁鱼富含Omega-3脂肪酸，能提升高密度脂蛋白水平同时降低甘油三酯。每周食用2-3次，每次100-150克，采用清蒸或烤制方式保留营养。金枪鱼罐头选择水浸型更佳，避免油炸烹饪破坏脂肪酸结构。
3.坚果类
杏仁、核桃、开心果含植物甾醇和多元不饱和脂肪，每天30克（约23颗杏仁）可降低总胆固醇5%-7%。选择原味无盐坚果，避免糖衣或油炸品种。坚果酱需查看成分表，确保无添加氢化植物油。
4.豆制品
黄豆、黑豆、鹰嘴豆的异黄酮和膳食纤维协同作用，每天摄入25克大豆蛋白可降低低密度脂蛋白3%-5%。豆腐选择北豆腐或冻豆腐，豆浆优先无糖现磨型。发酵豆制品如纳豆含维生素K2，对血管健康更有利。
5.橄榄油
特级初榨橄榄油中的单不饱和脂肪酸占比达73%，替代动物油脂可降低总胆固醇8%-10%。每日用量控制在25-30毫升，低温烹饪或凉拌使用。购买时认准酸度≤0.8%的冷压产品，深色玻璃瓶包装能防止氧化。
除饮食调整外，建议配合每周150分钟中等强度运动，如快走、游泳或骑自行车。定期检测血脂水平，严重高胆固醇血症患者需在医生指导下联合他汀类药物。长期坚持这种饮食模式，不仅能改善胆固醇指标，还可降低心血管疾病风险20%-30%。
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